山椒の実が!!いっぱい!レシピ☆


名古屋に行くと、必ず寄るのが
駅コンコースに出入り口があるJR名古屋高島屋。

そこで大体がお化粧直しをしたり (^^;)、お茶したり
地下でお土産を買うのが常。

高島屋は、ゆっくりのんびり出来る休息の空間が多く
私には馴染みやすい、お気に入りのお店のひとつ。

そんなわけで、その日も一休憩したあとは

地下で赤福を買ったり、さらに地下2階に降りると・・・

なんと野菜コーナーでは、
料理本の中でしか見たことがなかった
山椒の実の入った箱が山積みされていて・・・・

目がハートになってしまっって即、購入♪


P1190031.jpg     P1190026.jpg


なんだか嬉しくて1箱(500円安い!!)を購入したあと
ついついもう1度、2箱の山椒の実を購入。

なんと、勢いで・・・・・・・3箱1,5K ・・・・・も・・購入!  (^^;)  

5月に、彼が支店の山歩き大好きのおじ様から
筍やワラビを頂いたことをきっかけに

今年は山蕗、ワラビなど・・・・・・・はじめて料理することが多く
和のものと格闘することが多い春だった~

いずれも、春の物は手間がかかって大変だったのに
山椒の実を前にしたら、そんなことはつい忘れていた・・・・・・・・・

わたし。。。。。 3箱も山椒の実を購入してしまったョ~!


ふき        ふき
      (山蕗)                      (わらび)

でも、昔からの日本の優しい~ 山野草は
食卓に優しくて、その苦味までもが美味しい・・・・・ので

今年は初めて、古くからの日本の母のように
少しだけ山野草と格闘したことは、けっこう気に入った作業だった。

ところが山椒の実を、これもはじめて扱うわたしは
始めの2箱は、丁寧に実と小枝を取り外して1日がかりとなってしまった。

ところが、サクランボウのように弱い小枝は残しても良いことを知り
次の日は一気に作業が進み、早く終わることが出来た。

やはり、経験していくうちに少しずつ
それらしくなっていくものだと分かったしだい・・・・

ゆでただけで冷凍したものは1K
山椒の実の佃煮にしたのが500g


   P1190033.jpg             P1190040.jpg

(茹でて水分をとばして小分けして冷凍)          (山椒の佃煮、小分けして冷凍)


いづれも冷凍庫で1年保存が可能なようなので
多過ぎるかもだが、少しずつピリッと辛い山椒の実を使っていきたいな。


山椒の実の佃煮のレシピ♪

☆材料
  山椒の実 500g   みりん80cc   酒100cc   醤油180cc

☆作り方
  1、山椒の実を丁寧に枝からはずし、粒だけの状態にする。
  2、水にさらす
  3、たっぷりな量の熱湯に入れ5~6分茹でる。
  4、もう1度1昼夜水にさらす。   
  5、ざるに上げ充分に水気をとばす。(ここで、冷凍も出来る)
  6、醤油、みりん、酒を沸騰させ、山椒を入れて弱火で煮詰める。
    2~度100cc程度の熱湯をたす。(時々味見、好みの味、硬さをチェック)
  7、粒の中まで煮汁がしみこむまで煮る。
  8、水分がある程度無くなれば出来上がり。
                                    (JAありだの箱書きを参照)

             :作り方はレシピによって違うが
              この作り方がノーマルな作り方だと思え自分は利用させていただいた。



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