名古屋に行くと、必ず寄るのが
駅コンコースに出入り口があるＪＲ名古屋高島屋。

そこで大体がお化粧直しをしたり　（＾＾；）、お茶したり
地下でお土産を買うのが常。

高島屋は、ゆっくりのんびり出来る休息の空間が多く
私には馴染みやすい、お気に入りのお店のひとつ。

そんなわけで、その日も一休憩したあとは

地下で赤福を買ったり、さらに地下２階に降りると・・・

なんと野菜コーナーでは、
料理本の中でしか見たことがなかった
山椒の実の入った箱が山積みされていて・・・・

目がハートになってしまっって即、購入♪


　　　　　


なんだか嬉しくて１箱（５００円安い！！）を購入したあと
ついついもう１度、２箱の山椒の実を購入。

なんと、勢いで・・・・・・・３箱１，５Ｋ　・・・・・も・・購入！　　（＾＾；）　　

５月に、彼が支店の山歩き大好きのおじ様から
筍やワラビを頂いたことをきっかけに

今年は山蕗、ワラビなど・・・・・・・はじめて料理することが多く
和のものと格闘することが多い春だった〜

いずれも、春の物は手間がかかって大変だったのに
山椒の実を前にしたら、そんなことはつい忘れていた・・・・・・・・・

わたし。。。。。　３箱も山椒の実を購入してしまったョ〜！


　　　　　　　　
　　　　　　（山蕗）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（わらび）

でも、昔からの日本の優しい〜　山野草は
食卓に優しくて、その苦味までもが美味しい・・・・・ので

今年は初めて、古くからの日本の母のように
少しだけ山野草と格闘したことは、けっこう気に入った作業だった。

ところが山椒の実を、これもはじめて扱うわたしは
始めの２箱は、丁寧に実と小枝を取り外して１日がかりとなってしまった。

ところが、サクランボウのように弱い小枝は残しても良いことを知り
次の日は一気に作業が進み、早く終わることが出来た。

やはり、経験していくうちに少しずつ
それらしくなっていくものだと分かったしだい・・・・

ゆでただけで冷凍したものは１K
山椒の実の佃煮にしたのが５００ｇ


　　　　　　　　　　　　　　　　

（茹でて水分をとばして小分けして冷凍）　　　　　　　　　　（山椒の佃煮、小分けして冷凍）


いづれも冷凍庫で１年保存が可能なようなので
多過ぎるかもだが、少しずつピリッと辛い山椒の実を使っていきたいな。


山椒の実の佃煮のレシピ♪

☆材料
　　山椒の実　５００ｇ　　　みりん８０ｃｃ　　　酒１００ｃｃ　　　醤油１８０ｃｃ

☆作り方
　　１、山椒の実を丁寧に枝からはずし、粒だけの状態にする。
　　２、水にさらす
　　３、たっぷりな量の熱湯に入れ５〜６分茹でる。
　　４、もう１度１昼夜水にさらす。　　　
　　５、ざるに上げ充分に水気をとばす。（ここで、冷凍も出来る）
　　６、醤油、みりん、酒を沸騰させ、山椒を入れて弱火で煮詰める。
　　　　２〜度１００ｃｃ程度の熱湯をたす。（時々味見、好みの味、硬さをチェック）
　　７、粒の中まで煮汁がしみこむまで煮る。
　　８、水分がある程度無くなれば出来上がり。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＪＡありだの箱書きを参照）

　　　　　　　　　　　　　：作り方はレシピによって違うが
　　　　　　　　　　　　　　この作り方がノーマルな作り方だと思え自分は利用させていただいた。